第一卷 山神传承 第九十七章 极品中的极品！ (第2/4页)

汤中放了两瓢水，便不再理会。

    因为豆浆快要煮开了。

    就在热气开始蒸腾，大桶上的锅盖微微抖动之时。土根叔突然上前掀开了盖在大桶上的盖子，顿时一股水蒸气冒了出来，随之而来的便是一阵浓郁的豆香。

    “土根叔。你干什么呢？这豆浆还没煮开呢！”开心一看，顿时说道。

    土根叔微微一笑道：“这盖子不能一直盖着，一旦豆浆上产生了泡沫，这锅豆浆就算废了。”

    “啊？”开心顿时傻眼了，没想到看似简单的豆腐脑竟然还有这么多的讲究！

    过了一会儿，豆浆上的热气越来越多，渐渐的，一个个气泡开始冒了出来，终于整桶豆浆都煮沸了。

    土根叔立刻俯下身子，将炉子中的火给灭了。随后又来到了墙角边，从一个麻袋中取出了几个罐子。

    “土根叔，你拿的是什么东西？”开心好奇地问道。

    土根叔微笑着将其中一个罐子递给开心：“这是卤水，点豆腐用的。”

    卤水？这个开心自然懂得。

    所谓卤水其实有两种。

    一种是指盐类含量大于5%的液态矿产，聚集于地表的称表卤水或湖卤水。聚集于地面以下者称地下卤水，而与石油聚集一起的就被称为石油卤水。

    另一种卤水便是厨师在烹饪美食过程中，利用各种食用香料调制而成的液状物质，也被常称之为卤汁，用于制作各类卤菜，可以为原本的食材提供额外的香浓味道。深受食客的欢迎，因此有很多的老字号饭店都会以本店有秘制老卤水来招揽客人。

    至于点豆腐用的卤水，便是上面一种卤水了。

    “土根叔，这卤水是你自己熬制的吗？”开心问道。

    其实这用来点豆腐的卤水也并非全是天然的，北方人可以通