第二卷 包子王朝的诞生 第七十四章 包子铺的进一步发展计划 (第2/7页)

开心才真正懂得，这做生煎和小笼的门道远不是他想象中的那么简单。

    因此，他虚心地给郑应涛夫妇打起了下手，而出于报答之心，郑应涛夫妇自然也愿意把这些堪称不传之秘的诀窍教给开心。

    就在这一天天的教学中，开心也逐渐明白了其中的关窍。

    从和面到拌rou，再到裹皮捏花儿，这每一步都是极有讲究的。尤其和面，加多少水、水温多少、什么时候加一次水、总共要加几次水都是有讲究的，稍微有点出入，让发面的时间提前，或者延后，那么就有可能导致小笼和生煎的失败。

    现在市面上所谓的小笼和生煎，之所以做得跟小号的包子或者油炸包子差不多，就是因为他们没有掌握好和面的技巧。

    除此之外，还有和面的力道和方式，当然，还有馅料的调制。

    看着郑应涛双手持面，在桌台上一阵揉捏搓按的轻巧动作，虽然已经看了不止一次的，但是开心还是忍不住心中一阵赞叹，与自己以前近乎是靠着蛮力一阵胡搓乱捏相比，郑应涛就恍若是一位资深的艺术家在优雅中设计自己的作品，想到这里，开心不禁感到一阵自惭。

    当然，其实开心大可不必自惭，与郑应涛十多年如一rì地赶着面点工作相比，开心从接触这一行业到现在，满打满算也才半年而已。

    在这个将就熟能生巧的行业里，除了天赋之外，时间与实践才是最好的法宝。

    从五点半开始，包子铺外已经聚集起了不少人，他们大多都是住在本村以及附近的居民，以老人为主，毕竟他们睡得早，醒的也早，在村里溜达了一圈作为健身后，便来到了这里，但也